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《藏在食物里的科學》
作者：（美）維基·科布 索取號：Z228.1/245 內(nèi)容簡介：假如你是個科學家，廚房就是你的實驗室，那么——如何讓糖結(jié)晶？玉米粒含水量多少和形成的爆米花大小有什么關(guān)系？哪些美食利用了蛋白質(zhì)變性的原理？為什么成熟香蕉周圍的水果更容易被催熟？自己動手制作或測評一些美味的食物，了解生物、化學和物理等學科的知識。在學習、探索了這些科學理論，并獲得有趣且驚人的發(fā)現(xiàn)之后，你還可以吃掉你的“實驗成果”！此外，書中還有關(guān)于怎樣測量卡路里、如何閱讀食品配料表和營養(yǎng)成分表、科學詞匯表等有趣又有用的拓展。 |
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